Кулінарыя. Смачныя рэцэпты ад Вертуп

Боршч халодны

 8 порцый

 

Прадукты (на 8 порцый)
На 1,5 л бурачнога адвары:
Буракі – 400-500 г
Морква – 100-150 г
Зялёная цыбуля – 1 пучок
Агурок – 3-4 шт.
Яйкі – 2 шт.
Цукар – 1 ст. лыжка
Соль – 1,5-2 ч. лыжкі
Воцат – 3 ст. лыжкі
Сметанa – 0,5 шклянкі
Зелень – 0,5 пучка

 

Падрыхтаваць прадукты для халоднага боршчу.

 

Рэцэпт халоднага боршчу, канечне, пачынаецца з бурачнога адвары. Для гэтага буракі мыюць і чысцяць.
Ачышчаныя і абмытыя буракі наразаюць саломкай.

 

Кладуць іх у эмаляваную каструлю з халоднай вадой (1,5 літра), уліваюць крыху воцату (1 ст. лыжку), ставяць на агонь. Даводзяць да кіпення, зачыняюць накрыўкай і пры слабым кіпенні вараць 40 хв.

 

Затым астуджаюць да пакоявай тэмпературы і працаджваюць праз сіта. Буракі кладуць на халадзільнік, а атрыманы адвары зліваюць у шкляную банку або эмаляваную каструлю і ставяць у цёплае месца для закісання на 8-10 г. Закислы адвары астуджаюць да 8-10°с.

 

Для прыгатавання халоднага боршчу бяруць ачышчаную і абмытую моркву, наразаюць буйнымі кавалкамі, кладуць у каструлю з вадой, ставяць на ўмераны агонь і вараць да гатоўнасці.

 

Пасля гэтага ваду зліваюць, а моркву нарэзаюць дробнымі кубікамі або саломкай.

 

Агуркі мыець і таксама наразаюць саломкай.

 

Цыбулю маюць і дробна рэжуць.

 

У каструлю кладуць нарэзаныя буракі і моркву, зялёную цыбулю, свежыя агуркі. Дадаюць соль, воцат (2 ст. лыжкі), цукар.

Астуджаны адвары выліваюць у гародніну і ўсё змешваюць.

Яйкі вараць, чысцяць і дробна нарэзаюць.

 

Зелень таксама дробна рэжуць.

 

 

Пры падачы на стол у тарэлкі з халодным боршчом кладуць дробна накрошанае варанае цвёрдае яйка, паліваюць смятанай і пасыпаюць дробна нарэзанай зелянінай кропу або пятрушкі.

 

 

 

 

Ха, ну ты малайчына, заўтра адпішу, сёння ўжо нічога не разумею) усім смачна есці, дарэчы халаднік вельмі смачненькі, асабліва ў спёку, што лагічна )

а які ў вас квас? у мяне ўся родня з Варонежа, у іх квас кіславаты, а ў мясцовага насельніцтва – салодкі, і ўсе прывыклі да свайго

я люблю салодкі . у нас таксама кісленькі ў вёсках робяць . але акрошку ў нас робяць яшчэ на кефіры або прастаквашы . жонка ў мяне для сябе робіць на мінеральнай вадзе  . бо квас не п’е 

я окрошку магу есці выключна толькі з квасу Воронежскага і впрыкуску з пюрэшкай,  вот гэта кайф

Некалькі разоў сам гатаваў. Рач!

Карэйская страва «Хе» з мяса.

Інгрэдыенты

400 г мякаці мяса (баўчыны або свініны)

350 г морквы

1 сярэдняя цыбуліна

2-3 ст. лыжкі 9% воцату

1 ст. лыжка якаснага соевага соўсу

невялікі пучок гародніны (шчытак, кручок, пятрушка)

соль і молаты чорны і чырвоны перац чылі – па гусце

2-3 ст. лыжкі алею – аліўкавага або іншага расліннага

Спосаб прыгатавання:

1. Мяса (сырое) наразаем тонкімі палоскамі або дробнымі кубікамі. (Але я замарожанае трыў на цёрцы звычайнай, так прасцей і вельмі тонка атрымліваюцца.) Складваем у міску – пластыкавую або эмаляваную. Моркву трыём на «карэйскай» цёрцы або на звычайнай буйной – тонкімі палоскамі. Драбненька шынкуем цыбулю і рубім зялёныя. Усё гэта трохі салім і змешваем, дадаем у міску з мясам, прычым цыбулі з морквай павінна быць шмат – палова аб’ёму мяса. Усё гэта змешваем рукамі з невялікім ціскам, каб цыбуля і морква далі сок. Солім і заліваем столькі 5% воцату, каб пакрыў усю сумесь.
2. Накрываем вечкам і ставім у халадзільнік на некалькі гадзін, а лепш – на паўсутак. А калі пераходзім да канчатковага прыгатавання – зліваємо воцат і забіраем цыбулю з морквай.
3. Засталося прыгатаваць «суправаджэнне» да мяса. Цыбулю з морквай выкладваем на патэльню з соевым або раслінным алеем, ад якога ўжо пайшоў дымок. Пастаянна памешваючы, смажым да далікатна-карычневага колеру.
4. Збіраем патэльню з агню, праз 1-2 хвіліны пасыпаем парашком папрыкі, дадаем 1-2 зубчыкі здаўленага часнаку, востры перац па гусце і трохі цукру. Выліваeм у міску з мясам, змешваем, пробуем на соль і воцат.

Хацелася б, каб у гэтым раздзеле былі не проста рэцэпты з інтэрнэту, а менавіта ўласна ручна прыгатаваныя стравы, і без розніцы, атрымаліся ці не, каб я мог сказаць, ого Ленін, такое змайстраваць пад сілу толькі хвораму чалавеку …

шашлык  падыдзе 

Падыдзе, але лепш, каб было нешта незвычайнае, тыпа, я ў шашлык заўсёды дадаю манку, я пытаюся, навошта?, а ты такі, а табе не пафі?, так смачней, а я такі, ды ты бог кулінарыі, пайду я спаць напэўна)) 

Хацеў расказаць пра шашлык, але сам я яго не замочваю – жонка займаецца гэтым, я смажу. А пра гэтае рукатворнае мастацтва самой печы магу расказаць, калі каго-небудзь зацікавіць ))

Дарэчы я таксама акрошку аддаю перавагу на кефіры. Квас п’ю, але салодкі. Есці гатаваць магу, але як бы лянуюся, пачынаю гатаваць і нешта перашкаджае, па-мойму яйкі :). Дарэчы кажуць зараз можна купляць семкі любога блюда, насыпаў на патэльню і гатова, нанатэхналогія, ёпта :). А калі без жартаў, то абажаю радзімую грузінскую кухню. Саціві са свежым лавашом або пасля пахмелля раніцай грузінскі хаш.

мой любімы рэцэпт, хоць і баян, канечне, самы старэнькі )

Шашлык свініна мармуровая .        Мяса . соль . Перац. Розныя прыправы . Усё гэта перамешваем 10 хвілін і мяса можна смажыць. Чым я зараз і займаюся ў дадзеную хвіліну )))

Буржуй, ніколі мармуровую не спрабаваў, а як яна, раскажы?)

І галоўнае як шмат, напэўна і мне б хапіла …

Яна не дарагая на 300 руб    700грам . Больш прайграваеце ў казіно .

У вас там ноч што, ці што? Чаму так цёмна? 

ШЯна не дарагая на 300 руб    700грам . Больш прайграваеце ў казіно . Гэта кожны можа дазволіць, адмовіўшыся адзін раз пагуляць у казіно .

У нас а 9-й вечара ўжо рана цямнее 

я зараз у казіно ўвогуле не дэпаю, але тым не менш на мармурную не хапае)) Смачна есці, крутяк у цябе цяпер, ноч, зоркі і мяса ). Скінь яшчэ фотак ўчастка

Па-ўкраінску летняя кухня, а ў нас называецца бяседка, спрабаваў зрабіць дах у японскім стылі, але будаўнікі-рукапопкі дах не змаглі мне загнуць як я хацеў.

І ўнутры сфоткай, таксама хачу сабе замутзіць летнюю кухню, але такую, каб і зімой можна было ночаваць). Як у цябе гэта, канечне, даволі дорага, адна абліцовка .. мне тэрмінова патрэбныя грошы))

У мяне ўсе бюджэтнае, недарагое. Стаянкі з бруса, астатняе – вокны аднакамерныя. Камень, якім абклалі фундамент, – гэта яшма чырваная, у нас тут яе на мыячцы, ідзеш і сам капаеш якую табе трэба. Калі не хочаш капаць, можна купіць – яна недарагая. Фундамент сам заліваў з сябрамі, апалубку зрабілі, троху няроўную, давялося каменем абкласці, каб выраўнаваць. Дах нанімалі будаўнікоў. А печ борбеку грузіны клалі. Яна дорага выйшла, больш за 100к руб. Зімой печ, калі затапіць, там у памяшканні цёпла. Але зімы ў нас халодныя -20 . -30 . Таму мяса падсмажыў і ў дом ідзеш.

   Купіў курку, і зараз з яе гатую тры стравы: булён з хатняй лапшой, салат з грудкі з тым, што было ў халадзільніку, і курку ў духоўцы з бульбай. Шкада, сфатаграфаваць не чым, стравы хоць і банальныя, але паколькі я зараз галодны і стомлены, раблю настолькі на о т ъ е б и . ь, што гэта следавала зафіксаваць )).